Pasticceria Brembati

Produciamo artigianalmente prodotti di finissima pasticceria dolce e salata. La nostra attività si basa su una grande sensibilità nel captare i gusti ed inserirsi nella tradizione territoriale per essere sempre in grado di proporre dessert che soddisfino le aspettative dei clienti.

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La Leggenda del Panettone

Secondo alcuni per scovare la sua vera origine bisogna fare un passo indietro nel tempo fino al XV secolo, quando il suo ideatore – un umile garzone di nome Toni – un giorno ebbe la brillante idea di creare un nuovo dolce unendo farina, zucchero, uova, uvetta e lievito. Il dolce fu messo in tavola per la prima volta in occasione di un sontuoso banchetto presso la corte milanese di Ludovico il Moro, dove venne accolto con caloroso entusiasmo. Dall’esclamazione “L’è ‘l pan del Toni” sarebbe derivato il nome con cui tutti oggi lo conosciamo (e lo apprezziamo): il panettone.

In realtà si tratta poco più di una labile leggenda: molto più probabilmente panettone non significa altro che “grande pane“. Quel che è certo, è che il panettone, dolce tipico milanese, è diventato con il tempo un dolce famosissimo anche fuori Milano, che si è diffuso in tutta la penisola e oltreconfine diventando il dolce natalizio più amato oltre che uno dei simboli stessi del Natale.

Il dolce che ancora non c’era: il Dolce Fibra

È nato così Dolce Fibra, il nostro panettone artigianale di produzione esclusiva che unisce tradizione e qualità salutistiche. Dolce Fibra segue la tradizione dei classici dolci lievitati e personalizza la ricetta del panettone con ingredienti ricchi di fibre e Omega3, essenziali per la nostra salute.

Le novità riguardano l’impasto, fatto con farina di lino, ricca di proteine e calcio, e farina di canapa, apprezzata per il suo contenuto nutrizionale di molecole utili all’organismo, come gli acidi grassi essenziali, le fibre, le vitamine e gli amminoacidi.  Oltre al lievito naturale viene abbinata la curcuma, una spezia dalle importanti virtù antinfiammatorie, antiossidanti, digestive e depurative, i semi di Chia, ricchi di Omega3, proteine, fibre, e in grado di regolare la glicemia e la pressione sanguigna, e i semi di Quinoa, ricchi di proteine, carboidrati e fibre.

Il risultato è un connubio unico di gusto, morbidezza e freschezza che si conserva a lungo, a cui viene aggiunto un tocco tutto goloso: deliziose gocce di composta ai frutti di bosco. A Natale è risaputo, alla gola non si comanda, ma perché non combinare insieme golosità e attenzione per la salute in un’unica formula dal risultato unico e originale?

Il panettone artigianale Dolce Fibra vi aspetta nella nostra pasticceria per tutto il periodo natalizio, perfetto anche come idea regalo.
Auguri a tutti per un Natale dolce nel rispetto della salute!

Il panettone oggi è per tutti i gusti

Il panettone artigianale tradizionale – lievitato naturalmente e realizzato con farina, zucchero, tuorlo d’uovo, a cui si aggiungono uvetta, scorze di arancio e cedro – è oggi in buona compagnia: sul mercato hanno fatto capolino numerose varianti, dal panettone glassato a quello senza canditi, passando per golose reinterpretazioni, come nella versione con cioccolato, creme, frutti di bosco, ai marrons glacés o al rhum (e chi più ne ha più ne metta).

Noi della Pasticceria Brembati abbiamo pensato di realizzare un panettone artigianale diverso e innovativo, presentando una variante che ancora non c’era. Abbiamo pensato a un dolce che fosse goloso, buono e fedele alla ricetta tradizionale, ma allo stesso tempo anche attento alla qualità degli ingredienti e alle loro proprietà, anche salutari.

La Pasticceria Brembati vi aspetta nel suo accogliente locale di Villa d’Almè a dieci minuti da Bergamo, dove potrete gustare le specialità della casa e dedicarvi momenti di piacevole relax, sempre accompagnati da un servizio attento e curato. Nel laboratorio artigianale vengono preparati prodotti di finissima pasticceria dolce e salatacioccolatinitorte per ogni ricorrenza, panettoni e colombe a lievitazione naturale durante le principali festività.

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